O Regulamento Técnico da ANVISA (RDC no 216
de 2004) estabelece que os Serviços de Alimentação
devem implementar Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs). Analise as afirmativas abaixo
em relação ao assunto e marque a incorreta:
A Os POPs devem contemplar os seguintes
itens: higienização de instalações,
equipamentos e móveis; controle integrado
de vetores e pragas urbanas; higienização
do reservatório; e higiene e saúde dos
manipuladores.
B Os manipuladores que apresentarem lesões
e ou sintomas de enfermidades que possam
comprometer a qualidade higiênico-sanitária
dos alimentos devem fazer obrigatoriamente
o uso de máscaras e luvas,
independentemente do tipo de atividade
exercida por eles.
C O POP relacionado à natureza da superfície
a ser higienizada deve especificar o método
de higienização, o princípio ativo selecionado
e a sua concentração; tempo de contato dos
agentes químicos e/ou físicos empregados
na operação de higienização, etc.
D Quando as matérias-primas e os ingredientes
não forem utilizados em sua totalidade,
devem ser adequadamente acondicionados
e identificados com, no mínimo, as seguintes
informações: designação do produto, data
de fracionamento e prazo de validade após
a abertura ou retirada da embalagem original.
E Medidas preventivas e corretivas destinadas
a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou
a proliferação de vetores e pragas urbanas
devem fazer parte do POP.