Um composto que se concentra na interface de
duas fases imiscíveis, geralmente óleo e água,
abaixando a energia livre interfacial e reduzindo
a tensão interfacial entre as fases; forma um filme
ou uma barreira em volta das gotículas da fase
imiscível ou descontínua, impedindo sua
coalescência. Esse composto acima, muito
utilizado na indústria farmacêutica, é classificado
como: