Tendo em vista as boas práticas de produção de carnes e seus
derivados, assinale a opção correta com relação aos
estabelecimentos destinados à manipulação desses produtos.
A O entreposto-frigorífico deve dispor de instalações,
equipamentos e utensílios para recebimento, conservação
e distribuição de produtos de origem animal mediante o
emprego de frio industrial.
B Entreposto de envoltórios naturais é um estabelecimento
dotado, obrigatoriamente, de instalações de frio industrial para
aproveitamento de produtos não comestíveis.
C Em matadouros-frigoríficos, frio industrial e instalações para
o aproveitamento de subprodutos não comestíveis são
indispensáveis.
D Os entrepostos de carnes, independentemente do tipo de carne
processada, devem ter instalações de frio industrial e
instalações para aproveitamento de produtos não comestíveis.
E Uma fábrica de produtos cárneos deverá possuir instalações,
equipamentos e utensílios para recebimento, manipulação,
elaboração e acondicionamento de carnes para a produção
e industrialização de produtos cárneos que mantenham
a natureza e o sabor, devendo dispor, necessariamente, de
instalações para a conservação de subprodutos comestíveis
e não comestíveis.