Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201882289Um cardápio bem planejado deve apresentar níveis adequados de segurança alimentar, garantindo a qualidade do alimento of...1457941201882289Ano: 2024Banca: UEMOrganização: UEMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de AlimentaçãoUm cardápio bem planejado deve apresentar níveis adequados de segurança alimentar, garantindo a qualidade do alimento oferecido ao consumidor final e ainda: Assinale a alternativa correta. Aaplicar conhecimentos de química, biologia, economia e outros para evitar perdas do valor nutricional das preparações. Butilizar de alta tecnologia no preparo e nos processos.Ca quantidade elevada de alimentos pré-processados.Duma relação calórico-proteica equilibrada. Emanter o equilíbrio nutricional mediante boa aplicação de recursos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200084299Nutrição e DietéticaA contaminação ocorre quando os microrganismos são transferidos de um local para outro, por meio de contato direto ou indireto ligados ao processament...Questão 457941200265168Nutrição e DietéticaOs ovos podem estar contaminados com Salmonella sp. tanto na casca como na gema.Por isso, existem medidas de controle que devem ser realizadas na indú...Questão 457941200420614Nutrição e DietéticaSobre a digestão a absorção dos carboidratos, analise as asserções abaixo: I. A digestão dos alimentos contendo carboidratos começa na boca, segue par...Questão 457941201068010Nutrição e DietéticaA dieta adequada e balanceada de um indivíduo, geralmente, resulta em balanço nitrogenadoequilibrado, ou seja, a ingestão de nitrogênio diária se equi...Questão 457941201214312Nutrição e DietéticaSão consideradas medidas preventivas de contaminação cruzada dos alimentos: Assinale a alternativa correta.Questão 457941201517040Nutrição e DietéticaA respeito da temperatura dos alimentos em fase de preparo, assinale a alternativa correta.Questão 457941201897656Nutrição e DietéticaA biodisponibilidade de nutrientes é afetada diretamente pela técnica dietética dos alimentos por melhorar ou diminuir a utilização de nutrientes pelo...Questão 457941201937283Nutrição e DietéticaConsiderando as informações referentes aos lipídios, analise as assertivas abaixo: I. Uma das funções dos lipídios é transportar as vitaminas lipossol...Questão 457941202007226Nutrição e DietéticaPara implantação do APPCC, qual fator é considerado como risco de segurança dos pontos críticos? Assinale a alternativa correta.Questão 457941202062476Nutrição e DietéticaPara algumas preparações, o emprego do calor misto é indicado. O que é a cocção em calor misto? Assinale a alternativa correta.