Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201883598O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC é uma ferramenta de controle de produtos alimentício...1457941201883598Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC é uma ferramenta de controle de produtos alimentícios que tem por objetivo garantir a qualidade do produto, caracterizando-se por Ater caráter corretivo. Bapresentar risco zero de contaminação dos alimentos. Ccorrigir falhas na implantação das boas práticas. Dapresentar base científica. Eser aplicado em apenas uma etapa do processo produtivo. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200091528Nutrição e DietéticaAs vitaminas são necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades suficientes, podem causa...Questão 457941200505805Nutrição e DietéticaDurante o preparo dos alimentos, a ação realizada com a finalidade de unir os alimentos é a deQuestão 457941200761450Nutrição e DietéticaA água potável deve estar em conformidade com o padrão microbiológico estabelecido pela legislação específica, que considera queQuestão 457941200860977Nutrição e DietéticaPara a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em co...Questão 457941201036830Nutrição e DietéticaOs oligossacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos que podem ser denominados de tri a pentassacarídeos, de acordo com o número de monossacarí...Questão 457941201126314Nutrição e DietéticaAs toxinas são definidas como substâncias solúveis, usualmente de natureza proteica, que alteram o metabolismo normal da célula ou do tecido hospedeir...Questão 457941201449602Nutrição e DietéticaAs frutas são alimentos fonte de vitaminas, minerais, carboidrato e fibras. A pectina é considerada o elemento cimentante das frutas e tem a capacidad...Questão 457941201523125Nutrição e DietéticaO dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade das refeições servidas.Na análise do quantitativo d...Questão 457941201698607Nutrição e DietéticaA absorção dos minerais é influenciada por vários fatores. O mineral que tem a absorção facilitada pela presença de alimentos com alto teor de proteín...Questão 457941202054630Nutrição e DietéticaSão características da área de estocagem de alimentos à temperatura ambiente: