Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201885114Para que haja redução da carga microbiana da pele das mãos e antebraços a níveis seguros, antes da manipulação de alimen...1457941201885114Ano: 2015Banca: SRHOrganização: UERJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle SanitárioPara que haja redução da carga microbiana da pele das mãos e antebraços a níveis seguros, antes da manipulação de alimentos, os funcionários deverão realizar o seguinte procedimento: Alimpeza Bantissepsia Cesterilização Ddesinfecção ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200009173Nutrição e DietéticaDurante uma aula sobre tipos de dietas hospitalares, a nutricionista apresentou o problema de um paciente que passará por cirurgia de cólon. Em casos ...Questão 457941200349397Nutrição e DietéticaExistem diferentes tipos de Pontos Críticos de Controle (PCC) que devem ser identificados num Sistema APPCC. O procedimento relacionado a um PCCe, que...Questão 457941200487926Nutrição e DietéticaA partir do leite obtemos vários produtos, tais como: leite condensado, iogurte, manteiga, queijos, entre outros. Quanto ao teor de umidade, os queijo...Questão 457941201020201Nutrição e DietéticaA análise sensorial verifica como o alimento é percebido pelos sentidos humanos: visão, olfato, sabor, tato e audição. A NBR 12994, de 1993, classific...Questão 457941201116872Nutrição e DietéticaPara comprovar que a entrega de refeições prontas para o consumo está sendo feita de forma adequada, os meios de transporte devem apresentar as seguin...Questão 457941201122064Nutrição e DietéticaOs pescados de água doce ou salgada podem ser classificados em peixes, moluscos, crustáceos e quelônios. Para o reconhecimento do peixe fresco, é nece...Questão 457941201235993Nutrição e DietéticaO congelamento é um dos melhores métodos de conservação de alimentos a longo prazo, desde que todo o processo seja feito de forma adequada, evitando a...Questão 457941201875508Nutrição e DietéticaAs geleias, doces em massa e frutas cristalizadas são exemplos de produtos conservados pela presença de açúcar. Para o fabrico de geleia, os component...Questão 457941202017558Nutrição e DietéticaProdutos e preparações coccionados devem ser previamente resfriados para posterior congelamento. O adequado processo de resfriamento consiste em:Questão 457941202072649Nutrição e DietéticaA indústria utiliza vários métodos de conservação de alimentos. Dentre eles, aquele que apresenta as vantagens de concentrar os nutrientes e reduzir s...