As verduras e legumes podem ser classificados de acordo com a parte comestível da planta. Dentro dessa classificação, as...

A iniciativa hospital amigo da criança tem a finalidade de promover, proteger e apoiar o aleitamento materno do recém-nato, por meio dos “Dez passos p...

A digestão é o processo pelo qual são obtidos os nutrientes fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Quanto a este processo é correto afirm...

Sobre higiene em cozinhas escolares, assinale a afirmativa correta.

A respeito da alimentação e da nutrição, leia as definições a seguir e identifique a qual conceito cada uma se refere. 1. Nutrição 2. Alimentação ( ) ...

Em relação à administração de materiais ou à logística de suprimentos em serviços de alimentação, é correto afirmar que

As fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e exibem inúmeros benefícios à saúde humana, quando são incorporadas adequadamente à ...

Assinale a opção que indica, segundo a RDC nº 216/2004, a relação entre temperatura e prazo de validade dos produtos armazenados sob refrigeração.

As fibras insolúveis, que aceleram o trânsito intestinal e reduzem a constipação intestinal, estão presentes nos seguintes alimentos:

A gastrite atrófica é uma inflamação crônica com deterioração da membrana mucosa e glândulas. Esse quadro resulta em acloridria e perda de fator intrí...

De acordo com os conceitos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a higienização de alimentos deve ser realizada de acordo com os seguintes pr...