A principal função do estômago é armazenar os alimentos deglutidos para processá-los, de maneira preliminar, para sua li...

A produção de muitos resíduos em ambientes de manipulação de alimentos é natural, porém o lixo é um grande atrativo para as pragas e potencial foco de...

O conhecimento sobre os fatores que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar. Esses fatores são classif...

“A avaliação do estado nutricional do idoso deve incluir anamnese alimentar, antropometria, exame físico, avaliação bioquímica. Considerando um idoso,...

Assinale dentre as alternativas abaixo a principal consequência clínica do aumento excessivo de ferritina sérica, frequentemente observada na fase ini...

Sobre as práticas relacionadas à higiene e à saúde no ambiente de trabalho, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Deve-se c...

O funcionário da copa deve estar sempre bem apresentável durante o preparo do café e de lanches. Por isso, deve usar

Atualmente, micro-organismos são localizados em todos os lugares. É desconhecido o período em que se tomou conhecimento da existência de micro-organis...

Ao planejar uma cozinha institucional, para o dimensionamento da área e especificação dos equipamentos, o profissional precisa de dados como: o número...

Para o planejamento de um cardápio deve-se respeitar as leis da alimentação e os seguintes cuidados devem ser tomados em sua composição, EXCETO:

Segundo a ANVISA, o uso dos rótulos e das informações nutricionais deve ser incentivado por profissionais de saúde, entidades de defesa do consumidor ...