Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201889902Em uma unidade de alimentação e nutrição, o dimensionamento de equipamentos e instalações interferem diretamente na prod...1457941201889902Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Planejamento Estrutural e FuncionalEm uma unidade de alimentação e nutrição, o dimensionamento de equipamentos e instalações interferem diretamente na produção. Com relação à armazenagem refrigerada de gêneros perecíveis, assinale a afirmativa correta.ADeve ter duas câmaras: uma para carnes e outra laticínios.BDeve ter, no mínimo, duas câmaras: uma para carnes e outra para laticínios.CDeve ter três câmaras: uma para carnes, outra para hortifruti e ainda outra para laticínios. DDeve ter uma câmara independente para carnes.EDeve ter uma câmara para carnes e uma antecâmara para hortifruti.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200217606Nutrição e DietéticaA atenção à preservação dos alimentos é um item essencial para garantir a qualidade da alimentação ofertada. Nesse sentido é correto afirmar que:Questão 457941200224732Nutrição e DietéticaA aterosclerose envolve alterações na composição e estrutura da parede das artérias. Assinale a opção que indica, corretamente, a lipoproteína que se ...Questão 457941200409815Nutrição e DietéticaA terapia nutricional empregada na paracoccidioidomicose objetiva mais frequentemente:Questão 457941200962520Nutrição e DietéticaOs açúcares apresentam propriedades que estão envolvidas com a fabricação de vários produtos alimentícios. Em relação a esse grupo de alimentos, avali...Questão 457941201037685Nutrição e DietéticaO paciente tem 45 anos e foi diagnosticado recentemente com câncer de esôfago. Ingestão alimentar insuficiente (menor que 30%) devido à disfagia esofá...Questão 457941201157720Nutrição e DietéticaA tendência geral na estruturação dos cardápios visa ao seguinte aspecto:Questão 457941201322079Nutrição e DietéticaSão considerados itens básicos para a elaboração do manual de boas práticas de manipulação e processamento de alimentos:Questão 457941201507759Nutrição e DietéticaAssinale a afirmativa que apresenta o fator de alto risco que contribui para surtos de doenças de origem alimentar.Questão 457941201895380Nutrição e DietéticaA ANVISA, RES-RDC ANVS nº 40, de 28 de abril de 2000, considera a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de ...Questão 457941201926684Nutrição e DietéticaUma paciente de 25 anos, diagnosticada com Doença de Crohn, está em acompanhamento médico-nutricional há dois anos, desde que foi identificada com a e...