Doce de leite é o produto resultante da cocção de leite com açúcar até a concentração conveniente e parcial caramelizaçã...

Sobre a utilização do nitrito como conservante de alimentos NÃO se pode afirmar:

Na elaboração da bebida láctea, a base láctea deve representar no mínimo 51% (massa/massa) do total de ingredientes do produto, podendo ser adicionado...

Em relação às operações de abate de suínos, todos os itens estão corretos, EXCETO:

Saber sugerir um cardápio que mais se adeque ao evento pretendido pelo cliente é, sem dúvida, uma das funções mais importantes do organizador de event...

O leite é uma dispersão mista de aspecto branco, opaco, levemente adocicado, tendendo a neutralidade (pH 6,6 a 8,0), constituído de gorduras em emulsã...

O açúcar, especialmente quando combinado com o calor, é um bom agente para a conservação de produtos alimentícios. Sobre os processos de conservação p...

A salga é um método de conservação de alimentos muito antigo, que surgirelação a essa tecnologia bastante difundida, analiseas a firmativas e assinale...

Atualmente sabemos que os microrganismos representam diferentes funções nos alimentos, tais como causadores de alterações químicas prejudiciais, ou me...

Associe as etapas de fabricação da manteiga às características descritas nos itens abaixo, RESPECTIVAMENTE: I. Tem como objetivo transformar a nata (e...

Considera-se uma emulsão cárnea uma mistura na qual os constituintes da carne, finamente divididos, dispersam-se de modo análogo a uma emulsão de gord...