Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201892514Com base no Fator de Correção (FC) dos alimentos no planejamento de cardápios e na avaliação de consumo, assinalar a alt...1457941201892514Ano: 2025Banca: OBJETIVAOrganização: Prefeitura de Arvorezinha - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de Alimentação | Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Fatores de Modificação de Alimentos | Gestão de Custos | Dietética e GastronomiaCom base no Fator de Correção (FC) dos alimentos no planejamento de cardápios e na avaliação de consumo, assinalar a alternativa CORRETA.AO FC corrige a variação de peso que o alimento apresenta, decorrente da fase de pré-preparo; permite também a estimativa do custo real do alimento. BO FC é um dos indicadores que tem por objetivo dimensionar apenas a compra e o custo dos alimentos e preparações, não considerando o seu rendimento.CO FC é o quociente obtido pela razão entre o Peso Líquido (PL) e o Peso Bruto (PB) do alimento, ou seja, FC= PL/PB; refere-se à etapa que elimina as aparas, por este motivo, sempre será < = 1, isso significa que não houveram perdas, e quanto maior seu número, maiores as perdas.DO FC corrige a variação de peso que o alimento apresenta, decorrente da etapa de cocção. Atualmente, é conhecido como Fator de Cocção.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200019817Nutrição e DietéticaA margarina foi inventada por volta de 1870 e teve sua produção industrial ainda no século 19, quando a Unilever começou a produzi-la industrialmente....Questão 457941200358168Nutrição e DietéticaEm relação à biodisponibilidade de nutrientes, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE: Deve-se ressaltar que o _______ pode...Questão 457941200367068Nutrição e DietéticaDe acordo com PHILIPPI, sobre o Indicador de Parte Comestível (IPC), analisar os itens abaixo:I. Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencia...Questão 457941200369377Nutrição e DietéticaSobre ácidos graxos, analisar os itens abaixo: I. Os monoinsaturados apresentam uma dupla ligação na cadeia carbônica, e o mais comum encontrado na na...Questão 457941200542572Nutrição e DietéticaConsiderando-se a Resolução RDC nº 216/2004, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE: A Resolução RDC nº 216/2004 tem como o...Questão 457941200694049Nutrição e DietéticaSobre a preparação dos alimentos, de acordo com a Resolução-RDC nº 216/2004 − Regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, anali...Questão 457941200940068Nutrição e DietéticaEsta carência durante o período gestacional pode comprometer o desenvolvimento do cérebro do recém-nascido, levando a prejuízo no desenvolvimento físi...Questão 457941201046408Nutrição e DietéticaCom base nas definições da Resolução-RDC nº 216/2004, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente. (1) Higienização. (2) Desinfecção....Questão 457941201113248Nutrição e DietéticaUm conjunto de ações básicas foram desenvolvidas para orientar os profissionais de saúde no que “fazer” e “não fazer” no cuidado de pacientes críticos...Questão 457941201834728Nutrição e DietéticaAssinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE. A anorexia nervosa tem três características essenciais: _______ persistente da in...