Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201893593Assinale a alternativa que apresenta a relação correta entre o ponto crítico de controle e a medida preventiva em operaç...1457941201893593Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Francisco Morato - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoAssinale a alternativa que apresenta a relação correta entre o ponto crítico de controle e a medida preventiva em operações realizadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.ANo estoque seco, pode haver ruptura das embalagens. A medida de controle é a higienização dos produtos na recepção.BNa distribuição de alimentos quentes, pode ocorrer multiplicação microbiana. A medida de controle é manter a temperatura no centro geométrico dos alimentos quentes acima de 55 °C por até 6 horas.CNa higienização das mãos, pode persistir microrganismos patogênicos. A medida de controle é lavar as mãos com cloro na concentração de 150-200 ppm e enxaguar em água corrente.DNo congelamento de alimentos preparados, pode haver patógenos que sobrevivam. A medida de controle, para alimentos armazenados por mais de 30 dias, é manter a temperatura de congelamento menor que -18 °C.ENo descongelamento de carnes, pode haver crescimento de patógenos. A medida de controle é sempre realizar o descongelamento rápido em micro-ondas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200149642Nutrição e DietéticaCertas parasitoses têm preocupado a vigilância sanitária, principalmente as que são relacionadas aos abatedouros de animais. Sobre uma dessas parasito...Questão 457941200462635Nutrição e DietéticaNa administração de serviços de alimentação e lactários, diversos fatores devem ser considerados para garantir a eficiência operacional, a segurança a...Questão 457941200883183Nutrição e DietéticaDe acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal, da Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (2021),...Questão 457941200977982Nutrição e DietéticaUm exemplo de preparação obtida por meio da técnica de calor misto éQuestão 457941201061734Nutrição e DietéticaDissacarídeo que apresenta baixo índice glicêmico, bem como possui um sabor adocicado suave e propriedades físicas e sensoriais muito similares às da ...Questão 457941201462024Nutrição e DietéticaCom relação ao tratamento dietético para a hipertensão, assinale a alternativa correta.Questão 457941201857857Nutrição e DietéticaA análise dos açúcares nos alimentos tem grande importância no controle de qualidade dos produtos finais. No refrigerante, o açúcar, além de ser respo...Questão 457941201931601Nutrição e DietéticaDurante o preparo dos alimentos, é conduta importante para evitar a contaminação das preparações:Questão 457941202044614Nutrição e DietéticaDe acordo com a Portaria SDA nº 664, de 30 de setembro de 2022 (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento/Secretaria de Defesa Agropecuária)...Questão 457941202072519Nutrição e DietéticaDe acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021), uma das funções principais dos rins refere-se à manutençã...