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Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca FAU no concurso para IF-PR. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fundamentos de Dietética e Gastronomia, Dietética e Gastronomia.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
No serviço a mesa existem diversas modalidades e de acordo com a tipologia e perfil do empreendimento o gestor pode variar o tipo de serviço. Relacione o tipo de serviço de acordo com a sua operação:
1 - Serviço empratado.
2 - Serviço à inglesa direto.
3 - Serviço à inglesa indireto.
4 - Serviço à francesa.
5 - Serviço à americana.
( ) O garçom apresenta o prato pela esquerda e em seguida serve o cliente pelo mesmo lado.
( ) Os clientes servem-se a vontade.
( ) O garçom/ garçonete segura o prato com a mão esquerda e apresenta o prato ao comensal, já com os talheres de serviço voltados para o cliente e o mesmo se serve à vontade.
( ) O garçom/ garçonete apresenta o prato (travessa) para o cliente e em seguida utiliza-se o guéridon para montar os pratos de acordo com as exigências da clientela.
( ) Os pratos são preparados e finalizados na cozinha e o atendente (garçom/garçonete) apenas servem os clientes.
A sequência correta de cima para baixo é: