Manipulador de alimentos é a pessoa que entra em
contato direto ou indireto com o alimento, seja produzindo,
vendendo, transportando, recebendo, preparando ou
servindo alimentos. Como evitar a contaminação dos
alimentos? É necessário cuidar tanto da higiene pessoal
quanto dos alimentos, do ambiente de trabalho e dos
utensílios, bem como ter atenção no armazenamento correto
dos alimentos.
Márcia Cristina Stolarski, Andréa Bruginski Dorigo, Fernanda Brzezinski da
Cunha e Stela de Oliveira (org.). Boas práticas de manipulação de
alimentos. Curitiba: SEED/PR, 2015 (com adaptações).
No que diz respeito ao tema abordado no texto acima, julgue
os itens a seguir.
I A lavagem dos alimentos só consegue remover resíduos
agrotóxicos superficiais; os agrotóxicos sistêmicos,
absorvidos pelos tecidos internos das plantas,
permanecem mesmo que os alimentos tenham sido
lavados, por isso é importante conhecer a origem do
produto.
II A contaminação direta dos alimentos não ocorrerá se o
manipulador proteger a boca com as mãos quando tossir
ou espirrar, mesmo que esteja resfriado.
III A contaminação indireta só ocorre por meio do contato
do alimento com material humano (fezes ou urina) levado
por insetos ou roedores ou via utensílios mal higienizados.
IV Parasitas como amebas, giárdias e vermes podem estar
presentes no solo, na água e no intestino humano e de
outros animais, podendo contaminar os alimentos e
causar doenças.
Assinale a alternativa correta.