Qual dos seguintes agentes patogênicos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) tem um período de incubação predomina...

São vantagens de um planejamento de cardápio, EXCETO:

Os índices antropométricos adotados para a vigilância nutricional de crianças, segundo recomendações da Organização Mundial de Saúde e do Ministério d...

A tecnologia de alimentos é definida como: I. A aplicação de métodos e técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, dis...

O quaternário de amônio é um composto amplamente utilizado na indústria de alimentos devido às suas propriedades desinfetantes. É correto afirmar que ...

A Doença Celíaca (DC) é uma enteropatia crônica do intestino delgado, de caráter autoimune, desencadeada pela exposição ao glúten (principal fração pr...

A gestão da qualidade é fundamental para garantir a segurança e a excelência dos alimentos produzidos na indústria. Sobre o tema, assinale a alternati...

O leite maduro é produzido a partir do 15º dia após o parto e apresenta composição mais estável em relação ao colostro. Acerca da composição do leite ...

Qual é o nome da medida que equivale a 1.000 calorias, ou à quantidade de energia calorífica requerida para elevar em 1ºC a temperatura de 1 kg de águ...

Relativamente às recomendações nutricionais, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as categorias de valores de referência para avaliação e plane...

De acordo com a referida Portaria, cada estabelecimento deve ter um responsável pelas Atividades de Manipulação dos Alimentos. Acerca do responsável t...