Quanto às características e ao valor nutritivo dos alimentos, leia as
afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F
para a falsa.
( ) Peixes são animais aquáticos, que geralmente, quando frescos
e magros apresentam alta digestibilidade pela falta ou baixo
teor de tecido conjuntivo. Os de água salgada são ótimas
fontes de iodo.
( ) Os grãos de cereais são alimentos energéticos que apresentam
uma estrutura na qual são identificadas três partes distintas
com valores nutritivos diferentes: pericarpo, endosperma e
germe.
( ) As leguminosas possuem um aminoácido limitante, a lisina, e
por isso há necessidade de combinar leguminosas com cereais,
o que confere todos os aminoácidos essenciais. São pobres em
compostos fenólicos, e apresentam ação antioxidante.
As afirmativas são, respectivamente,