A soja (Glycine Max) é a principal fonte de proteínas
para alimentação animal, representando cerca de
63% da produção mundial de farelos protéicos. Isso
se deve ao fato de os grãos de soja apresentarem um
conteúdo de até 49% de proteína total. No entanto,
pelo fato de o caroço de algodão (Gossypium spp)
apresentar menor custo que a soja, em regiões
produtoras, ele vem sendo empregado como seu
principal substituto como fonte protéica na ração
animal. Entretanto, ambos os cereais apresentam,
em sua composição substâncias com potencial
tóxico. Baseado no exposto, pode-se afirmar que:
I. O gossipol é um pigmento fenólico de coloração
amarela que é produzido pelas glândulas de
pigmento encontradas nas raízes, nos talos, nas
folhas e nas sementes do algodoeiro.
II. A intoxicação natural pelo gossipol ocorre em
decorrência da ingestão prolongada, uma vez
que os níveis dessa substância no algodão não
se elevam suficientemente para promover
intoxicação aguda.
III. O extrato de soja é conhecido como inibidor das
proteases, e por isso, são importantes fatores
responsáveis pela limitação do uso da soja crua
para alimentação animal.
Das afirmativas acima são consideradas corretas: