Dado que o frio é um método de conservação que
dificulta a proliferação de microrganismos, avalie as
proposições:
I.A refrigeração é capaz de eliminar completamente a
flora microbiana presente nos alimentos, desde que
realizada por longos períodos.
II.O congelamento pode preservar as características
organolépticas dos alimentos por longos períodos.
III.A liofilização é um método de conservação que utiliza
baixas temperaturas e sublimação para remover a água
dos alimentos.
Assinale a alternativa correta: