Estudo conduzido por Puppin (2009), com a biomassa...

Q: Estudo conduzido por Puppin (2009), com a biomassa da banana verde, mostrou que a vida de prateleira da mesma é de 23 dias, sob refrigeração, e que pode ser utilizada no ambiente doméstico, desde que

A) A determinação indireta e os estudos de avaliação de risco são formas que determinam o processo de vida útil de prateleira. | B) A data de durabilidade mínima corresponde ao período de tempo a partir do qual não se pode garantir que os produtos alimentares facilmente perecíveis do ponto de vista microbiológico estejam aptos para o consumo. | C) O tempo de vida útil inicia-se a partir do momento que o alimento é produzido e depende de fatores como: tipo de condições de armazenamento e ingredientes utilizados. | D) As formas de determinação do processo de vida útil de prateleira de um alimento podem ser o monitoramento direto e o mapa de controle de estoque. | E) A data limite de consumo reflete o período de tempo até o qual se espera que o produto alimentar conserve as suas propriedades específicas nas condições de conservação apropriadas.

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Ano: 2016Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Estudo conduzido por Puppin (2009), com a biomassa da banana verde, mostrou que a vida de prateleira da mesma é de 23 dias, sob refrigeração, e que pode ser utilizada no ambiente doméstico, desde que observadas as boas práticas de fabricação. A vida de prateleira é normalmente indicada no rótulo do produto pela data limite do consumo ou pela data de durabilidade mínima. Sobre vida de prateleira, é correto afirmar que:

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