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Sobre a cocção de hortaliças, segundo Philippi (2006), é correto afirmar que:
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são originadas por uma variedade de microrganismos com diferentes períodos de incubação e duração de sintomas...
A Resolução FNDE nº 6/2020, com alterações pela Resolução FNDE nº 20/2020, estabelece limites para a oferta de alimentos processados nas escolas, a fi...
A RDC-Anvisa nº 171/2006 dispõe sobre o Regulamento Técnico para o Funcionamento de Bancos de Leite Humano. Esse Regulamento Técnico é aplicável a tod...
O consumo de açúcar aumenta a chance de ganho de peso excessivo durante a infância. A partir de qual faixa etária o açúcar pode ser consumido?
A utilização de ovos pasteurizados ou em pó em preparações culinárias se dá pela preocupação com as doenças transmitidas por esse alimento. Qual o pri...
Para prever as perdas que podem ocorrer no pré-preparo dos alimentos, utiliza-se o Fator de Correção (FC), assim indica-se o valor utilizado de fato d...
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, conforme definições contidas na Portaria nº 799/2023 da Secretaria Estadual da Saúde.Coluna 11. Cozinhas experimentai...
A análise de alimentos é essencial para verificar as características físicas, químicas, biológicas e toxicológicas dos alimentos. A determinação de pr...
A análise sensorial de alimentos é a área da Ciência dos Alimentos destinada a avaliar as características organolépticas dos alimentos por meio dos se...