Julgue o item subsequente. São procedimentos posteriores ao preparo do alimento: lavar, limpar, descascar, picar, mistur...

Julgue o item subsequente.O Balanço Nitrogenado (BN) permite avaliar o grau de equilíbrio nitrogenado, verificando a eficácia da terapia nutricional, ...

Julgue o item a seguir.A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda a ingestão diária máxima de 2 gramas de sódio, equivalente a 5 gramas de sal.

Julgue o item subsequente. Na cozinha fria se dá o preparo de mesas com presuntos, salames, queijos, patês, sanduíches, saladas, molhos, canapés, terr...

Julgue o item subsequente.A vitamina A ou calciferol é a responsável pela adaptação da visão ao escuro. Ela protege a pele e as mucosas, sendo essenci...

A técnica dietética consiste nas operações tecnológicas pelas quais os alimentos passam após cuidadosa seleção, além das modificações que estes sofrem...

São considerados métodos de cocção por calor seco sem gordura: I.Fritar por imersão. II.Assar no espeto. III.Grelhar. É CORRETO o que se afirma em:

Julgue o item a seguir. A ligação entre os aminoácidos é denominada de ligação peptídica, sendo a base para a formação de peptídeos e proteínas.

Julgue o item subsequente. Panar, nada mais é do que passar o alimento temperado com farinha em ovos batidos e pão ralado para depois fritar.

Dietas restritivas e extremamente baixas em calorias são eficazes para a perda de peso a longo prazo.

Julgue o item subsequente.O conceito de alimento de fantasia ou artificial refere-se a um alimento preparado com o objetivo de imitar um alimento natu...