No regulamento técnico de identidade e qualidade p...

Q: No regulamento técnico de identidade e qualidade para carne maturada de bovino, entende-se por carne maturada de bovino a carne submetida ao processo de maturação úmida, a vácuo. A maturação inicia-se

A) Após os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 0° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 12 dias. | B) Após os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 5° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –10° a 4° C, pelo tempo mínimo de 12 dias. | C) Após os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 5° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 21 dias. | D) Após os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 0° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 21 dias.

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Ano: 2024Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Miracema - RJDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

No regulamento técnico de identidade e qualidade para carne maturada de bovino, entende-se por carne maturada de bovino a carne submetida ao processo de maturação úmida, a vácuo. A maturação inicia-se:

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