A técnica dietética é uma disciplina que estuda as...

Q: A técnica dietética é uma disciplina que estuda as operações tecnológicas pelas quais os alimentos passam após cuidadosa seleção, além das modificações que estes sofrem. Quanto aos conceitos e classif

A) emulsão se caracteriza por uma fase micelar sólida e uma fase dispersante líquida. | B) misturar é uma operação para união de alimentos. | C) o termo “Alimento sólido” corresponde ao alimento que apresenta incorporação de ar em líquido, produzindo espuma, e diminuindo a densidade do produto. | D) o termo “Alimento transgênico” refere-se ao alimento que é produzido em ambiente protegido (estufas), sem uso de solo, com uso de adubos químicos de fácil solubilidade em água. | E) o termo “Coagulação” é uma característica físico-química que corresponde à capacidade do alimento de converter-se em líquido.

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Ano: 2022Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Manaus - AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

A técnica dietética é uma disciplina que estuda as operações tecnológicas pelas quais os alimentos passam após cuidadosa seleção, além das modificações que estes sofrem.

Quanto aos conceitos e classificações referentes à técnica dietética é correto afirmar que

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