O armazenamento de frutas sob baixas temperaturas ...

Q: O armazenamento de frutas sob baixas temperaturas é um método efetivo e prático de prolongamento da sua vida útil. Sobre esse processo, analise as assertivas abaixo: I. As injúrias pelo frio ocorrem q

A) Apenas I e III. | B) Apenas II e III. | C) Apenas II. | D) Apenas III. | E) I, II e III.

457941201920072

Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

O armazenamento de frutas sob baixas temperaturas é um método efetivo e prático de prolongamento da sua vida útil. Sobre esse processo, analise as assertivas abaixo:

I. As injúrias pelo frio ocorrem quando os produtos são expostos a temperaturas inferiores à temperatura mínima de segurança (TMS).

II. A TMS é variável para diferentes produtos, na faixa de 0 a 15ºC, e define a temperatura abaixo da qual os danos podem ocorrer.

III. Mesmo não provocando congelamento da célula, a exposição da fruta ou hortaliça a temperaturas muito baixas pode afetar o metabolismo normal.

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Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

O armazenamento de frutas sob baixas temperaturas é um método efetivo e prático de prolongamento da sua vida útil. Sobre esse processo, analise as assertivas abaixo:

I. As injúrias pelo frio ocorrem quando os produtos são expostos a temperaturas inferiores à temperatura mínima de segurança (TMS).

II. A TMS é variável para diferentes produtos, na faixa de 0 a 15ºC, e define a temperatura abaixo da qual os danos podem ocorrer.

III. Mesmo não provocando congelamento da célula, a exposição da fruta ou hortaliça a temperaturas muito baixas pode afetar o metabolismo normal.

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