Sobre a manipulação e conservação de alimentos em
ambientes de copa e cozinha, analise as assertivas a seguir:
I. É importante higienizar todas as superfícies e utensílios antes
de iniciar o preparo dos alimentos, para evitar contaminações.
II. Alimentos crus e cozidos podem ser manipulados nas
mesmas superfícies, desde que o ambiente esteja limpo.
III. A organização dos alimentos no armazenamento deve
seguir critérios de segurança alimentar, como manter
alimentos perecíveis em locais refrigerados.
Estão corretas: