A Hipertensão Arterial caracterizada pelo aumento crônico da pressão sanguínea é uma condição que demanda atenção, pois ...

Calcule o %rejeição e %aceitação da sopa de frango servido na alimentação escolar de uma Unidade escolar após o teste de Resto Ingestão que teve os se...

O Banco de Leite Humano (BLH) é responsável por ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno e execução de atividades de coleta da produ...

As reações de escurecimento são processos fundamentais que afetam a aparência, o sabor e a qualidade dos alimentos. Existem dois tipos principais de e...

No cardápio da escola, é preciso incluir alimentos que forneçam energia para o corpo em desenvolvimento de crianças e adolescentes, tais como arroz, p...

A hipercalemia, elevação da concentração plasmática de potássio que independe do conteúdo do potássio corporal total é acompanhada frequentemente de a...

A nutrição humana é uma ciência que estuda os nutrientes e outras substâncias alimentícias e a forma na qual o corpo as assimila, baseado nas recomend...

A deficiência deste nutriente geralmente precede de sintomas neurológicos. As células sanguíneas são caracteristicamente grandes com densidade nuclear...

Os Erros Inatos do Metabolismo (EIM) são doenças determinadas geneticamente causadas por um defeito específico ou por um cofator que leva ao bloqueio ...

A despeito do que se pensa, é extremamente necessário haver uma base ética também no ambiente da cozinha profissional. Dentre os princípios que precis...

A atividade de água de um alimento é definida como a relação existente entre a pressão parcial de vapor de água contida na solução ou alimento e a pre...