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  4. Questão 457941201923446

As gorduras sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperat...

Esta questão foi aplicada no ano de 2017 pela banca INAZ do Pará no concurso para Prefeitura de Rolim de Moura - RO. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fatores de Modificação de Alimentos, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

📅 2017🏢 INAZ do Pará🎯 Prefeitura de Rolim de Moura - RO📚 Nutrição e Dietética
#Fatores de Modificação de Alimentos#Dietética e Gastronomia

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457941201923446
Ano: 2017Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Rolim de Moura - RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e Gastronomia
As gorduras sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperaturas. A hidrólise pode ser observada a olho nu pela liberação de uma fumaça densa e branca, alteração física conhecida como “Ponto de Fumaça”. (PHILIPPI, 2006.)

Qual substância irritante da mucosa gástrica é originada durante o ponto de fumaça?
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