Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201925272O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é uma ferramenta que pode ser utilizada para o controle da...1457941201925272Ano: 2019Banca: SELECONOrganização: Empresa Cuiabana de Saúde Pública - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é uma ferramenta que pode ser utilizada para o controle da qualidade higiênico-sanitária da cadeia produtiva da indústria de alimentos. O objetivo dessa ferramenta é:Adeterminar todos os pontos críticos de controleBanotar todas as ocorrências imprevistas dos manipula doresCgarantir a efetividade e eficácia do controle dos perigos na produção de alimentosDestabelecer um sistema de arquivos e registro de dadosResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200050144Nutrição e DietéticaOs métodos de conservação de alimentos permitem que se possa guardá-los para uso futuro sem que se estraguem. O método de conservação aplicado a fruta...Questão 457941200743849Nutrição e DietéticaDurante o serviço de distribuição de alimentos, Ana Julia, a nutricionista responsável pelo Restaurante Universitário (RU), tomou como parâmetro o tem...Questão 457941200954599Nutrição e DietéticaA contaminação em um alimento pode ser física, química ou biológica. Um exemplo de contaminação física seria quando o cliente:Questão 457941200961745Nutrição e DietéticaLactário é a unidade do serviço de nutrição e dietética hospitalar destinada ao preparo, higienização e distribuição de preparações lácteas e fórmulas...Questão 457941201296187Nutrição e DietéticaOs edifícios e instalações devem ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado nas condições higiênicas, desde a chegada da...Questão 457941201512860Nutrição e DietéticaA esterilização do leite pelo processo UHT (Ultra High Temperature) tem por objetivo a obtenção de um produto microbiologicamente estável, mediante a ...Questão 457941201589683Nutrição e DietéticaO sistema digestório é constituído pelo tubo digestivo e suas glândulas anexas, sendo responsável não somente por reduzir partículas grandes, como tam...Questão 457941201667279Nutrição e DietéticaEm relação à conservação dos alimentos, o método mais adequado para preservar carnes frescas por longos períodos sem comprometer a qualidade nutricion...Questão 457941201782596Nutrição e DietéticaDe acordo com a RDC 216/2004 , o procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico o...Questão 457941202087158Nutrição e DietéticaO estoque mínimo, também chamado de estoque de segurança, de proteção ou de reserva, é a menor quantidade de material que deverá existir no estoque pa...