Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201926377As leguminosas apresentam, em sua composição, fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina. Segundo Ornellas ...1457941201926377Ano: 2017Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Anchieta - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alimentos e Nutrição | Dietética e GastronomiaAs leguminosas apresentam, em sua composição, fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina. Segundo Ornellas (2013), o que pode ser feito para inativar essas substâncias? ATratamento térmico.BRemolho. CLavar as leguminosas antes de cozinhar. DAdição de vitamina C associada ao consumo da leguminosa. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200134617Nutrição e DietéticaPara que um alimento seja ou não considerado uma boa fonte de nutrientes depende: I. Da quantidade de nutrientes presentes no alimento; II. Os aliment...Questão 457941200321995Nutrição e DietéticaOs produtos que precisam de refrigeração são aqueles que estragam mais facilmente e não podem ficar armazenados por muito tempo. Nesse contexto, regis...Questão 457941200359130Nutrição e DietéticaQuanto a higiene e segurança na produção de alimentos, assinale a alternativa que corresponde ao prazo máximo de consumo do alimento preparado e conse...Questão 457941200774859Nutrição e DietéticaA contaminação dos alimentos pode ocorrer por inúmeras razões e em qualquer momento durante o processo de manipulação. Além das questões exteriores co...Questão 457941201057977Nutrição e DietéticaAcerca do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e a elaboração do cardápio escolar, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as fal...Questão 457941201062469Nutrição e DietéticaSobre as características nutricionais do pré-escolar, assinale a alternativa correta:Questão 457941201437625Nutrição e DietéticaQual a moagem do café recomendada para uso em coadores de pano?Questão 457941201585518Nutrição e DietéticaEm relação a aplicação dos recursos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para a aquisição de alimentos, é CORRETO afirmar que:Questão 457941201677089Nutrição e DietéticaConsidera-se que o cardápio é a principal "ferramenta" de trabalho do nutricionista. A partir dele, pode-se articular a adequação da ingestão de nutri...Questão 457941201701481Nutrição e DietéticaA vitamina B6 atua como cofator na síntese de neurotransmissores, incluindo dopamina, serotonina e GABA. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, ...