Sra. Francisca, cozinheira de um refeitório, foi orientada que cada produto precisa ser armazenado de acordo com suas ca...

No entendimento dos problemas carenciais, sabe-se que certas doenças podem causar alterações significativas no padrão fisiológico de aproveitamento do...

Na hora de escolher e consumir um alimento, não é só o valor nutritivo que conta. É muito importante observar as condições de higiene em que ele se en...

Em uma consulta de rotina, uma gestante de 7 semanas é orientada pelo médico a consumir um tipo específico de ácido graxo polinsaturado de cadeia long...

As proteínas possuem funções biológicas básicas já consagradas e plenamente reconhecidas. Sobre essas funções, assinale a alternativa INCORRETA.

Paciente, mãe de uma criança de 5 meses, chega ao ambulatório de nutrição do posto de saúde solicitando orientação nutricional em relação à vitamina A...

A presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento é caracterizada como contaminação. Fragmentos de palha de aço presentes nos alime...

Muitas exigências por alterações no conceito das embalagens feitas pelo mercado consumidor têm sido atendidas. Para isto, durante o processo de desenv...

Quais são as principais fontes de pectinas nos alimentos?

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. O(A) _________________ é a carência nutricional de micronutrientes e/ou sais minerais, como vitami...

No caso das bebidas sem álcool, pode-se dizer que seu aporte é essencialmente fruitivo, com valor agregado de açúcar, muitas vezes, suprimidos nas for...