Problemas com a qualidade e a segurança de alimentos existem há muitos séculos, alimentos contaminados causam um dos mai...

Carboidratos, também conhecidos como glicídios, são compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, em nível molecular. Essas substân...

O escorbuto é uma doença que está presente na humanidade à séculos, há relatos no antigo Egito que essa hipovitaminose acometia os egípcios desde 1515...

A nutrição enteral tem por significado “dentro ou pela via do tratogastrointestinal”, conhecida por ser a via de nutrição através de sonda. Um pacient...

Paciente com desnutrição energético-proteica após cirurgia gástrica há 12 dias. Algumas proteínas plasmáticas foram dosadas com o objetivo de apoiar o...

Evidências científicas sugerem que 1/3 das mortes por câncer pode ser atribuída aos comportamentos nutricionais e ao estilo de vida. A complexidade ab...

Marque abaixo a alternativa que contém a definição correta da categoria de DRIs denominada AMDR:

A desnutrição energético-proteica grave (DEP) pode atingir crianças em situação de vulnerabilidade, mas também é muito comum em indivíduos idosos inst...

Durante a cocção do alimento, o mesmo pode ganhar ou perder líquidos, influenciando em seu rendimento. Para determinar essa variação, foi determinado ...

A construção do hábito alimentar saudável se inicia com o aleitamento materno e com a introdução da alimentação complementar, e que, com o tempo, a cr...

A Resolução nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) dispõe de regras voltadas aos serviços de alimentação, como padarias, ca...