A indústria de carnes utiliza uma variedade de téc...

Q: A indústria de carnes utiliza uma variedade de técnicas e métodos para processar e conservar os produtos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A) A técnica de cura a seco é utilizada principalmente para preservar carnes cruas, como o presunto cru, através da aplicação de sal. | B) A técnica de desidratação é comumente utilizada para a produção de carnes enlatadas, permitindo um longo prazo de validade sem a necessidade de refrigeração. | C) A técnica de fumagem é amplamente utilizada para preservar carnes através da exposição a temperaturas muito baixas, impedindo o crescimento de microrganismos. | D) A técnica de injeção de salmoura é utilizada para aumentar a suculência e maciez da carne, mas não afeta sua vida útil. | E) A técnica de maturação a vácuo é utilizada para acelerar o amaciamento da carne, reduzindo o tempo necessário para seu processamento.

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Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e Gastronomia

A indústria de carnes utiliza uma variedade de técnicas e métodos para processar e conservar os produtos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

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A indústria de carnes utiliza uma variedade de técnicas e métodos p...

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