A panificação é um ofício que se reinventa a cada
dia, incorporando novas técnicas, ingredientes e
tendências. Uma dessas tendências é a utilização de
farinhas alternativas, como a farinha integral, a
farinha de centeio e a farinha de trigo sarraceno, que
agregam valor nutricional e sabor aos pães. No
entanto, cada tipo de farinha possui características
próprias que influenciam diretamente no processo de
panificação.
Complete as lacunas das frases a seguir com as
palavras que melhor descrevem as características
das farinhas alternativas.
A farinha integral, por conter o grão de trigo
completo, é mais rica em ________ e ________,
resultando em pães mais nutritivos e com sabor mais
intenso.
A farinha de centeio, com seu sabor levemente ácido
e aroma marcante, confere aos pães uma textura
mais ________ e ________.
A farinha de trigo sarraceno, naturalmente sem
glúten, proporciona aos pães uma textura mais
________ e um sabor ________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as
lacunas das frases, na ordem em que aparecem.