Os óleos e gorduras brutos obtidos a partir da extração das fontes ...

Os óleos e gorduras brutos obtidos a partir da extração das fontes de origem vegetal e animal apresentam na sua composição não apenas triacilgliceróis, mas também lipídeos (ácidos graxos livres, fosfolipídeos, aromatizantes, vitaminas lipossolúveis e carotenoides), e materiais não lipídicos (como carboidratos e proteínas). Esses componentes devem ser removidos para a produção de óleos e gorduras com cor, sabor e vida útil desejados.

Fonte: DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L. Química de Alimentos de Fennema. 5ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2019. p. 184. (Adaptado)

Assinale a etapa que não é realizada no processo de refino dos óleos.