É de conhecimento geral, principalmente entre
chefs de cozinha italiana, que para deixar a massa
(macarrão) al dente (nem muito duro nem muito
macio), é recomendado colocar uma boa quantidade
de sal na água assim que a mesma começar a ferver.
Essa adição do sal acarretará em um cozimento da
massa (macarrão) mais rápido do que se apenas água
pura fosse utilizada.
Sobre esse fenômeno, analise as possíveis explicações
abaixo sobre o caso:
1. O ponto de ebulição da água aumenta com a
adição de sal, pois há um aumento da intensidade da força de coesão entre os íons do sal e
as moléculas da água.
2. A adição do sal resulta em uma diminuição da
temperatura de ebulição da água.
3. A pressão de vapor da água aumenta devido à
atração das moléculas da água com os íons do
sal, o que dificulta a evaporação.
4. O abaixamento da pressão de vapor, em soluções diluídas, é diretamente proporcional à
concentração do soluto.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.