Os bancos de leite humano (BLH) têm se configurado como um dos mais importantes elementos estratégicos em favor da amamentação. A rede de BHL desenvolveu metodologias alternativas, voltadas para o processamento e o controle de qualidade do leite humano (LH), tipicamente adaptadas às necessidades nacionais, suficientemente seguras e sensíveis para serem praticadas na rotina. A seleção e a classificação dos LH recebidos e distribuídos se fundamentam em procedimentos analíticos que avaliam desde as condições da embalagem até o conteúdo energético do alimento.
Banco de leite humano: funcionamento, prevenção e controle de riscos. Série tecnologia em serviços de saúde. Brasília, 2008 (com adaptações).
Julgue os itens de 29 a 33 com relação às ideias do texto acima.
A escolha da acidez titulável como parâmetro químico para avaliar a qualidade do LH se deve ao fato de o LH ser um sistema tamponante com reduzida concentração de íons H+. Nessas condições, a concentração de íons de hidrogênio livres e a quantidade total de ácido pré-formado não podem ser determinadas pelo uso do potenciômetro.