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Em regra geral, o custo dos estoques é o valor pelo qual os estoques devem ser contabilizados e reconhecidos.
Considerando-se as normas contábeis em vigor e excetuando-se os casos específicos, dentre os quais os ativos biológicos e produtos agrícolas, os estoques nas indústrias devem ser mensurados pelo valor do custo ou pelo valor