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A RDC Anvisa n° 216/2004 dispõe a respeito do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Com base na mencionada RDC e em eleme...
A promoção do acesso universal à água de qualidade e em quantidade suficiente é diretriz da PNSAN.
De acordo com o Guia, diferentemente dos alimentos ultraprocessados, os alimentos processados podem ser consumidos tranquilamente, como ingredientes d...
Segundo as recomendações da Sociedade Brasileira de Cardiologia (2019), a comida da criança deve ter um sabor menos condimentado e salgado que a do ad...
Em idosos, a síndrome da fragilidade é definida como a situação de perdas multifuncionais que resultam em capacidade reduzida de adaptação ao estresse...
As leguminosas são boas fontes de proteínas de origem vegetal, com exceção da soja que apresenta menor teor de proteínas quando comparada a outros ali...
No pós-transplante, a recomendação proteica adequada é de 1,8 g/kg/dia a 2,1 g/kg/dia.
O tempo médio em UTI dos pacientes graves de Covid-19 é cerca de três dias, não levando à depleção de massa magra.
Farinhas de trigo integrais têm prazo de validade para consumo menor do que farinhas de trigo brancas, pois possuem o germe, que é rico em lipídeos.
O objetivo da mise em place é facilitar e agilizar as etapas e os processos envolvidos na preparação.