A inspeção industrial e sanitária de produtos
de origem animal é fundamental para garantir
a qualidade e a segurança alimentar. Nesse
contexto, as Boas Práticas de Fabricação
(BPF) e o sistema de Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle (APPCC)
desempenham um papel crucial na prevenção
de riscos à saúde pública. Com base no
exposto, é CORRETO afirmar que:
A A implementação do sistema APPCC deve
ser feita sem a análise contínua de riscos,
uma vez que este sistema foca
exclusivamente na inspeção de produtos
acabados, desconsiderando os riscos
presentes nas fases iniciais de produção.
B A inspeção industrial e sanitária de produtos
de origem animal realizada pelos fiscais
agropecuários é desnecessária para os
estabelecimentos que seguem
rigorosamente as Boas Práticas de
Fabricação, pois a conformidade com essas
práticas garante a segurança alimentar sem
a necessidade de inspeção adicional.
C O Sistema APPCC é um método de controle
de qualidade pós-produção que deve ser
aplicado apenas em grandes indústrias, não
sendo necessário para pequenos
produtores ou estabelecimentos artesanais,
uma vez que estes apresentam menor risco
de contaminação.
D A implementação de Boas Práticas de
Fabricação (BPF) e a análise de perigos e
pontos críticos de controle (APPCC) visa garantir a segurança alimentar e a
qualidade dos produtos de origem animal,
sendo sua aplicação obrigatória para todos
os estabelecimentos que produzem e
comercializam alimentos, incluindo as
pequenas indústrias.
E O Sistema APPCC é uma metodologia
preventiva utilizada apenas na etapa final
da produção de alimentos, com foco
exclusivo na detecção de contaminantes
microbiológicos, sem considerar outros
perigos, como físicos ou químicos.