Cardápio corresponde a uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado. O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. A partir do seu planejamento podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras, a fixação dos níveis de estoque, a determinação dos padrões a serem utilizados na confecção das receitas, servindo ainda para a pesquisa e análise das preferências alimentares dos clientes. Qual alternativo indica o que não deve ser apreciado entre os aspectos do cardápio:
A
Um “prato light" pode receber essa denominação caso atenda às exigências da legislação.
B
Inserir preparações fritas no cardápio.
C
Não se deve introduzir mais de um prato novo por dia.
D
Dar preferência a preparações mais simples às segundas-feiras.

Question

Cardápio corresponde a uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado. O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. A partir do seu planejamento podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras, a fixação dos níveis de estoque, a determinação dos padrões a serem utilizados na confecção das receitas, servindo ainda para a pesquisa e análise das preferências alimentares dos clientes. Qual alternativo indica o que não deve ser apreciado entre os aspectos do cardápio:

A

Um “prato light" pode receber essa denominação caso atenda às exigências da legislação.

B

Inserir preparações fritas no cardápio.

C

Não se deve introduzir mais de um prato novo por dia.

D

Dar preferência a preparações mais simples às segundas-feiras.

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