Leia o texto a seguir.
O food service é conhecido como alimentação fora do lar é um
mercado muito flexível e, por isso, há dezenas de modelos de
operação.
RICETTO, L.N. A&B de A a Z: entendendo o setor de alimentos e bebidas.
Brasília: Senac Distrito Federal, 2013.
Com base no trecho acima, o tipo de food service, em que o
estabelecimento é considerado popular e especializado em
pequenas refeições rápidas fora do horário normal das
refeições, é(são)