Acerca da fermentação e de processos de fermentaçã...

Q: Acerca da fermentação e de processos de fermentação utilizados pela indústria, assinale a opção correta.

A) O iogurte é formado a partir da fermentação lática, na qual as bactérias denominadas lactases produzem ácido lático. | B) A fermentação ocorre na mitocôndria da célula e é realizada por seres anaeróbicos, mas também pode ser uma alternativa de energia para organismos aeróbicos em situações nas quais o gás oxigênio esteja ausente ou em níveis reduzidos. | C) Na fermentação alcoólica, o piruvato é reduzido a etanol (álcool etílico), em um processo constituído por quatro etapas aeróbicas. | D) A fabricação do vinagre ocorre pela conversão de lactato em ácido acético. | E) A Saccharomyces cerevisae é amplamente utilizada na produção de bebidas alcoólicas e na panificação — neste último caso, durante o cozimento, o álcool volatiliza-se e o CO2 produzido fica armazenado no interior da massa, fazendo-a crescer.

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Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SEED-PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar | Microrganismos Relevantes em Alimentos

Acerca da fermentação e de processos de fermentação utilizados pela indústria, assinale a opção correta.

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