Seu período de incubação varia entre 12 e 72 horas, para realizar o diagnóstico é necessário o envio de amostra de alimento
suspeito, fezes ou “swab” retal de doentes e é considerado como um agente invasivo, sendo a presença de sangue nas fezes
um indicativo. Os principais motivos de infecção são a refrigeração insuficiente, cocção e reaquecimento inapropriados, preparo
de alimentos várias horas antes de servi-los, manipuladores infectados e a via de transmissão pode ser qualquer alimento contaminado, principalmente saladas, água e mariscos.
O texto acima refere-se a