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O branqueamento térmico é um pré-tratamento realizado após o prepar...

📅 2013🏢 CESPE / CEBRASPE🎯 UNIPAMPA📚 Química Industrial e Engenharia Química
#Engenharia de Processos Industriais

Esta questão foi aplicada no ano de 2013 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para UNIPAMPA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Química Industrial e Engenharia Química, especificamente sobre Engenharia de Processos Industriais.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201963011
Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: UNIPAMPADisciplina: Química Industrial e Engenharia QuímicaTemas: Engenharia de Processos Industriais
O branqueamento térmico é um pré-tratamento realizado após o preparo da matéria-prima e antes de operações como esterilização por calor, secagem e congelamento. Acerca do branqueamento térmico, julgue o item a seguir.

A perda das vitaminas é menor em temperaturas de branqueamento mais baixas e por períodos mais longos que em temperaturas mais elevadas e por períodos curtos.
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