Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201972932O conhecimento das técnicas de pré-preparo e preparo é essencial a fim de tornar o alimento agradável ao paladar e també...1457941201972932Ano: 2010Banca: FUNIVERSAOrganização: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/ADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaO conhecimento das técnicas de pré-preparo e preparo é essencial a fim de tornar o alimento agradável ao paladar e também preservar os nutrientes nele encontrados. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.AA cocção a vapor provoca maiores perdas de nutrientes.BO tempo de cocção não interfere na perda de vitaminas dos alimentos.CO branqueamento de hortaliças inativa enzimas, sendo indicado para anteceder os processos de congelamento.DConsiderando o mesmo tempo de cocção, sabe-se que os cortes menores de hortaliças reduzem as perdas de nutrientes.EA quantidade de água empregada durante a cocção não interfere na qualidade nutricional dos alimentos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200059735Nutrição e DietéticaEm unidades de alimentação e nutrição (UAN), o dimensionamento dos recursos humanos não pode ser influenciado pelo seguinte fatorQuestão 457941200082257Nutrição e DietéticaA elevação da pressão arterial representa um fator de risco para a doença cardiovascular. No tratamento da hipertensão, modificações nos hábitos alime...Questão 457941200406628Nutrição e DietéticaNas últimas décadas, tem havido um grande interesse nos alimentos funcionais e, em particular, nos potenciais benefícios que o seu consumo pode confer...Questão 457941200432334Nutrição e DietéticaEm relação às carnes, é correto afirmar queQuestão 457941200504555Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que apresenta a atividade desenvolvida pelo nutricionista, em uma unidade de alimentação e nutrição, que pode ser considerada d...Questão 457941200602294Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que apresenta a atividade que não é considerada privativa de nutricionistas.Questão 457941201270135Nutrição e DietéticaA previsão de compras, atividade anterior à solicitação de compras, deve ser realizada de forma a evitar desperdícios e também a falta de gêneros na u...Questão 457941201316613Nutrição e DietéticaOs manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente emQuestão 457941202011670Nutrição e DietéticaUm grupo de quinze pessoas da seção de recursos humanos de uma empresa foi comemorar o aniversário do chefe em um restaurante self-service. Ao retorna...Questão 457941202020083Nutrição e DietéticaA atividade técnica que não é desenvolvida por nutricionistas, no âmbito de unidades de alimentação e nutrição, é