Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201973668Em relação ao planejamento físico de uma unidade de alimentação, de acordo com a RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, ...1457941201973668Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Campinas - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Planejamento Estrutural e FuncionalEm relação ao planejamento físico de uma unidade de alimentação, de acordo com a RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, é correto afirmar:AAs instalações devem ser abastecidas de água corrente e não apresentar conexões com rede de esgoto ou fossa séptica, para evitar presença de vetores ou pragas, como insetos.BAs caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.CO dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações, não sendo necessária a separação física ou por outros meios entre as diferentes atividades.DA parede e o teto podem apresentar imperfeições, como rachaduras e bolores, desde que nessa área não haja manipulação de alimentos a serem ingeridos crus.EAs instalações sanitárias não devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos e devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200370393Nutrição e DietéticaEm 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da Alimentação, sendo uma delas a lei daQuestão 457941200375676Nutrição e DietéticaNo que tange às recomendações nutricionais para o idoso diabético, a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019) afirma queQuestão 457941200660718Nutrição e DietéticaOs funcionários que trabalham na cozinha devem higienizar as mãos, obrigatoriamente,Questão 457941200985733Nutrição e DietéticaNutriente cuja deficiência grave leva à pelagra, também conhecida como doença dos “3 D”, por provocar dermatite, demência e diarreia. O nutriente a qu...Questão 457941201300564Nutrição e DietéticaSegundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), deve-se limitar o uso de alimentos processados. Assim, no planejamen...Questão 457941201401322Nutrição e DietéticaEm relação aos índices antropométricos adotados pela Vigilância Alimentar e Nutricional para a avaliação do estado nutricional, é possível afirmar que...Questão 457941201455238Nutrição e DietéticaEm função de sua composição, é considerado um monossacarídeo:Questão 457941201529015Nutrição e DietéticaNo preparo de alimentos, é correto afirmar:Questão 457941201529668Nutrição e DietéticaÉ uma complicação mecânica relacionada ao uso de nutrição parenteral:Questão 457941201668392Nutrição e DietéticaDe acordo com a diretriz Braspen de 2019 sobre terapia nutricional no envelhecimento, a necessidade energética diária para indivíduos idosos é de