Segundo a RDC 216/2004, as Unidades de Alimentação e Nutrição devem implementar quatro tipos de Procedimentos Operaciona...

São exemplos de variações de molho hollandaise:

O grupo de micro-organismos indicadores “Coliformes totais” é composto por bactérias da família Enterobacteriaceae, capazes de fermentar a lactose com...

Analise as afirmações abaixo e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso: ( ) Para a análise de coliformes totais, utiliza-se um meio com surfactan...

Os carboidratos (di, oligo e polissacarídeos) são hidrolisados em monossacarídeos no lúmen intestinal, por enzimas específicas, até serem transportado...

As hortaliças compõem as saladas, uma das preparações servidas nos cardápios das unidades de alimentação e nutrição. Em se tratando da qualidade higiê...

Os alimentos são categorizados de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, conforme descrito no Guia Alimentar para a População B...

Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir. Na inanição simples, o glicogênio armazenado é fonte primária de combustível e entra em depleção e...

O uso de ingredientes como azeite de dendê, coco e banana nanica, em pratos consumidos até hoje na gastronomia brasileira, deu-se por influência dos

G.A.S., 35 anos, Human Immunodeficiency Virus (HIV) positivo, admitido com história de 4 semanas de tosse seca e dispneia progressiva, febre de 38,4º ...

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: A temperatura ótima de crescimento de uma espécie bacteriana não é a média entre a temp...