Qual desses microrganismos é um fungo deteriorante?

Considerando os tipos de conservantes utilizados na indústria de alimentos, marque o que for correto:

A etapa em que os alimentos preparados ficam expostos para o consumo imediato, sob controle de tempo e temperatura, é denominada “Distribuição”. É imp...

A Ingestão Dietética de Referência (Dietary Reference Intakes), conhecida como DRIs, é um grupo de 4 valores de referência de ingestão de nutrientes (...

Segundo Abreu; Spinelli (2014), “A padronização dos processos nos mercados altamente competitivos é essencial para o gerenciamento e o controle da qua...

O conceito e a prática da qualidade tornaram-se importantes para as empresas, especialmente as ligadas à produção de refeições, pois os consumidores e...

Estudo conduzido por Puppin (2009), com a biomassa da banana verde, mostrou que a vida de prateleira da mesma é de 23 dias, sob refrigeração, e que po...