Os Lipídeos são compostos importantes da
dieta, fontes de energia, formadores de
membranas celulares, fazem parte da síntese
hormonal, antioxidantes e carreadores das
vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K). Os
lipídeos complexos dividem-se em diferentes
classes, aqueles formados por ácidos graxos,
galactose e aminoálcoois que ocorrem nas
células do sistema nervoso são denominados: