Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201981507A transferência de calor impacta o ponto de cocção e a conservação de nutrientes nas preparações gastronômicas. Assinale...1457941201981507Ano: 2025Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaA transferência de calor impacta o ponto de cocção e a conservação de nutrientes nas preparações gastronômicas. Assinale a atitude CORRETA:AIniciar preparações sempre em fogo máximo evita que partes internas permaneçam cruas ou malpassadas.BGarantir que as panelas se encontrem em contato direto com chamas de grande intensidade acelera o aquecimento uniforme.CProlongar o cozimento até ocorrer desidratação completa dos ingredientes assegura maior retenção vitamínica.DControlar a intensidade de calor de acordo com cada alimento promove cocções mais eficientes e menos perdas nutritivas. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200093680Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A ingestão de carboidratos evita que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia. II. A Estr...Questão 457941200539048Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir: I. As proteases são as enzimas que agem sobre os lipídeos. II. O leite humano fornece em torno de 70 Kcal por 100ml. ...Questão 457941200896065Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. O nutricionista deve compreender que a alimentação deve estar em desacordo com as necessidades nutricionais de cada f...Questão 457941200926915Nutrição e DietéticaQual método de conservação de alimentos promove redução ou inibição da multiplicação, mas não inativa os microrganismos?Questão 457941200965019Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. Ao SUS é vetado executar as ações referentes à saúde do trabalhador. II. As lipoproteínas são importantes transportad...Questão 457941201702629Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir: I. Ao realizar o reaproveitamento de alimentos, o merendeiro deve evitar escolher verduras, carnes e legumes variados...Questão 457941201903223Nutrição e DietéticaEm uma avaliação de dietas normais e especiais para grupos com distúrbios metabólicos, houve disputa entre quem sugeria cardápios hipocalóricos de for...Questão 457941201909876Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir:I. Déficit de altura é o atraso do crescimento estatural, quando comparado com os padrões de normalidade por sexo e idade...Questão 457941201911246Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A vigilância nutricional não está incluída no campo de atuação do SUS. II. A alimentação complementar inadequada da c...Questão 457941202055317Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A alimentação e a nutrição constituem-se em requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde. II. A alimentaç...